Lentejas con chorizo

Uno de mis platos favoritos son las lentejas y esta receta que te enseño es como las suelo preparar. A mí me gustan con el caldo espeso, pero si las prefieres más caldosas, solamente tienes que añadir un poco más de caldo de verduras cuando vayas a cocerlas. Puede que te sorprenda el hecho de que cocine un poco las lentejas antes de echarles el caldo para cocerlas, esto se lo vi hacer a un compañero de clase del grado medio de cocina, que según él su abuela siempre las hacía así, y la verdad es que así quedan un poquito más duras y no se deshacen con tanta facilidad. Estas lentejas están hechas solamente con verdura y chorizo, pero te propongo estas dos alternativas, a ver que te parecen. Una de ellas es poner menos chorizo y añadir unas costillas de cerdo troceadas que le darán un sabor increíble a la receta. Si las haces así, primero tienes que dorar la carne, y una vez esté hecho este paso, debes seguir la receta tal y como te indico aquí. Otra opción es quitar el chorizo para tenga menos grasa, además, retirando el embutido, se convertiría en una receta vegana para chuparse los dedos.
Ingredientes
320 gr. de lentejas

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 chorizo

1 patata

Pimentón

Caldo de verduras
Elaboración
Pelar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.
Picar la cebolla, la zanahoria y el puerro.
Laminar el ajo.
Pelar la patata.
Cortar la patata en trozos grandes.
Trocear el chorizo.
Rehogar la cebolla, la zanahoria y el puerro.
Añadir el chorizo y el ajo.
Agregar la patata y un poco de pimentón y remover bien.
Añadir las lentejas y rehogarlas un poco.
Cubrir con el caldo de verduras.
Cocer a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.