Lentejas rojas con berenjena y zanahoria con un toque hindú

Lentejas rojas con berenjena y zanahoria con un toque hindú
Lentejas rojas con berenjena y zanahoria con un toque hindú
Estoy intentando llevar una alimentación más saludable y me he topado con las lentejas rojas, o también llamadas lentejas turcas, similares a las pardinas, pero con un sabor más suave. Además, vienen peladas lo que las hace más digestibles. Cada variedad de lentejas tiene una composición de antioxidantes y fitoquímicos única. Las lentejas rojas son una variedad en la que abundan estas sustancias, razón por la cual su consumo se asocia a efectos positivos en la salud.

Ingredientes

  • 250 gr. de lentejas rojas peladas 
  • 1 berenjena cortada en dados 
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas 
  • 1 cebolla picada 
  • 2 dientes de ajo picados 
  • 1 cucharada de curry amarillo 
  • 1 cuchara de café de cúrcuma 
  • 1 cuchara de café de jengibre en polvo 
  • 1 cuchara de café de comino 
  • 5 semillas de cardamomo 
  • 1 chorro de salsa de soja 
  • 1 chorro de vinagre balsámico 
  • 200 ml. de salsa Tikka Massala 
  • AOVE
  • sal al gusto (no olvidar que la soja es salada)

Elaboración

Preparamos todas las verduras, la cebolla y el ajo yo los pico en la picadora, para que queden menuditos y luego no se noten. Abrimos el cardamomo y reservamos las semillas.

Echamos un chorro de aceite en la cazuela donde vayamos a preparar las lentejas, cuando esté caliente salteamos la cebolla y el ajo durante dos minutos, añadimos la berenjena y la zanahorias y rehogamos, añadimos la salsa Tikka Massala y las especias, salvo el cardamomo.

Añadimos las lentejas y cubrimos de agua, dejamos cocer unos 20Ža fuego alto y añadimos las semillas de cardamomo, el chorro de salsa de soja y de vinagre balsámico, se remueve y añadimos sal al gusto.

En aproximadamente 20Žmás de cocción, esta vez a fuego lento, las lentejas estarán cocinadas. Yo hago el Tikka Massala, pero perfectamente se puede comprar ya hecha.

Es una manera distinta y muy sana de comer legumbre con un color muy atrayente y además es una receta vegana. Si os dais cuenta comemos muchas más cosas veganas de las que pensamos.

https://lagatarockandfood.com/2022/10/10/lentejas-rojas-con-berenjena-y-zanhoria-con-toque-hindu/