Para hacer estas lentejas he utilizado diferentes verduras, pero tú puedes usar las que más te gusten. Las acelgas las he cocido poco tiempo para qué no estén excesivamente blandas, pero no hay ningún inconveniente si las cocinas unos minutos más.
Lentejas con verduras
Ingredientes
- 320 gr. de lentejas
- 150 gr. de acelgas troceadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde italiano
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
Elaboración
-Pelar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.-Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
-Cortar en tiras finas el pimiento verde.
-Cortar la zanahoria en medias lunas finas.
-Rallar el tomate con la ayuda de un rallador.
-Pochar la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento verde hasta que estén blandas todas las verduras.
-Añadir el tomate rallado y cocinar durante unos 5 minutos a fuego suave.
-Agregar las lentejas y la hoja de laurel.
-Añadir agua hasta cubrir las lentejas y cocer a fuego lento hasta que estén casi hechas.
-Añadir las acelgas y cocer durante 5 minutos más.