Receta muy fácil y original de lentejas veganas con crujiente de champiñón. Una receta de lentejas con verduras para toda la familia pero con un toque sofisticado que te va a encantar. Suscríbete y dale like al video si te ha gustado para apoyar el canal y no perderte mis recetas.
Lentejas con verduras y champiñón crujiente en olla de cocción lenta y olla tradicional
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de lentejas pardinas
- 1 puerro
- 2 zanahorias grandes
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimentón
- orégano
- comino
- perejil
- 2 hojas de laurel
- 1400 ml. de agua (en olla de cocción lenta, 200 ml. más en cacerola convencional)
- 8 champiñones
- 2 huevos
- pan rallado
- Panko
Elaboración
Paso 1: Ponemos en la cubeta las lentejas.Paso 2: Añadimos puerro picado, zanahoria y un pimiento entero.
Paso 3: En una sartén ponemos media cebolla picada y un par de ajos aplastados sin pelar a fuego medio con un poquito de sal.
Paso 4: Pasado 10 minutos agregamos una cucharadita de comino y otra de orégano y lo dejamos que se cocine un par de minutos.
Paso 5: Añadimos una cucharadita de pimentón y lo dejamos que se cocine 20 segundos.
Paso 6: Agregamos tomate rallado y lo tenemos cinco minutos más. Lo agregamos todo a la cubeta.
Paso 7: Incorporamos a la cubeta un ramito de cilantro, el agua, la sal y un par de hojas de laurel.
Programamos a fuego fuerte 3 horas y media. En olla normal serán unos 45-60 minutos.
Paso 8: Cortamos los champiñones en cuatro cuartos.
Paso 9: Batimos dos huevos con un poquito de sal y le agregamos dos cucharaditas de pimentón y dos cucharaditas de orégano.
Paso 10: En otro plato ponemos mitad de panko y mitad de pan rallado convencional y añadimos perejil.
Paso 11: Pasamos los champiñones primero por el huevo y después por el pan y los freímos.
Paso 12: Emplatamos las lentejas y las acompañamos con unos champiñones crujientes.