Dado el frío que hace hoy en Galicia, me he decidido a probar esta receta. ¡Espero que os guste tanto como a mí!
Potaje de bacalao con alubias y acelgas
Ingredientes
Receta para 3 personas:
- 500 gr. de bacalao desalado
- 3 huevos
- 1 bote de alubias cocidas
- 200 gr. de acelgas
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- colorante
- perejil
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de harina
- aceite
- sal
Elaboración
Limpiamos el bacalao, sacándole la piel y las espinas. Lo cortamos en trozos y reservamos. Limpiamos y cortamos las acelgas. Reservamos. Pelamos y picamos el pimiento, la cebolla y los ajos.Calentamos en una olla un poco de aceite y rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadimos las acelgas y las rehogamos unos minutos. Añadimos las alubias escurridas de su líquido, mezclamos bien y añadimos el colorante y una pizca de sal.
Incorporamos una cucharada de harina y la tostamos. Vertemos el caldo y cocinamos a fuego lento durante 25 minutos. Mientras cocemos los huevos en un cazo aparte con agua salada.
Pasados los 25 minutos, incorporamos a la cazuela de las alubias, los trozos de bacalao y el perejil picado. Continuamos la cocción 5 minutos más.
Pelamos los huevos, los partimos por la mitad y lo añadimos a la cazuela. ¡Y listo!