Hoy te muestro cómo hacer un riquísimo potaje de garbanzos. Una receta de cuchara muy sabrosa y nutritiva que gusta a todos. Una receta fácil, explicada paso a paso y de forma sencilla, para que os quede realmente rico. ¡Seguro que repites muchas veces esta receta!
Potaje de garbanzos con calabaza
Ingredientes
- 400 gr. garbanzos(cocidos)
- 100 gr. lentejas(pardina)
- 200 gr. calabaza
- 1 zanahoria (mediana)
- 1 cebolla (mediana)
- 1 pera conferencia
- 1 manzana
- perejil fresco
- 12 a 16 almendras
- 3 o 4 rebanadas de pan del día anterior
- 3 dientes de ajo
- 1.5 l. caldo de verduras (1500 ml.)
- 100 gr. salsa de tomate frito
- aceite de oliva
Elaboración
Lavamos, pelamos y cortamos en daditos las frutas y verduras que vamos a utilizar. Después picamos los ajos y el perejil. En una olla a fuego medio ponemos aceite hasta cubrir el fondo. Cuando este caliente agregamos la cebolla, cocinamos durante 5 minutos.Añadimos la zanahoria y cocinamos 2 minutos más. Agregamos la calabaza y cocinaremos 10 minutos. Transcurrido este tiempo añadiremos la pera y la manzana que cocinaremos junto al resto durante 5 minutos. Agregamos el perejil.
Añadimos seguido el pimentón y de inmediato vertemos el tomate frito. Agregamos también el caldo de verduras. Cuando arranque a hervir iremos espumando el almidón. Añadiremos los garbanzos cocidos lavados y bien escurridos, tapamos la olla y cocinamos durante 5 minutos.
Agregamos las lentejas y volvemos a tapar para que se cocine todo durante 20 minutos más. Mientras hacemos el majado. En una sartén freímos las rebanadas de pan, los ajos y las almendras.
Para terminar de elaborar el majado de nuestro potaje de garbanzos pondremos en un mortero el pan frito, los ajos y las almendras, los machacamos hasta obtener una pasta como la que te muestro en el video.
Cuando hayan pasado los 20 minutos de cocción agregamos el majado que acabamos de hacer y cocinamos 5 minutos más ¡Y a comer!