Puchero canario

Ingredientes

Ingredientes: -garbanzos (250gr.) -papas (1/2 kg. peladas-en trozos)-piñas de millo (2 peladas-en trozos) -puerro (1-picadito) -pimiento rojo (1/2-picadito) -cebolla (1 picadita) -tomate maduro (1-en trozos) -batata (1 pelada-en trozos) -col (1/2- en 4 trozos) -muslos de pollo (4 muslos-sin piel) -ternera (4 trozos) -ajos (1/2 cabeza) -habichuelas (1 manojo- en trozos) -calabaza (1 trozo-partido en 4 trozos) -pera (1, tipo conferencia-entera, se parte en 4 trozos antes de servir) -cominos (molidos-1 cucharadita) -pimienta molida -sal marina -aceite de oliva (5 cucharadas) -azafrán/cúrcuma 

  Procedimiento: Se ponen en remojo los garbanzos durante 8 horas. En un caldero con agua y el aceite cocinamos los garbanzos, el puerro, papas, piñas, cebolla, pimiento, tomate, col, batata, habichuelas y calabaza. Cuando empiece a hervir añadir la carne y dejar cocinar durante 1 hora a fuego medio. Majar los ajos pelados con el tomillo, comino, pimienta y sal y añadir 15 minutos antes de acabar de cocinar. Añadir también el azafrán y la pera. Retirar el caldo dejando el resto.

Con el caldo se puede hacer una sopa con fideos y hierbavuelto (hierbabuena) o un escaldón con gofio.