Shatsuka de garbanzos

Este es un plato de origen magrebí. Según unas fuentes el origen es tunecino, y según otras es muy típico de Israel. En Oriente e Israel se sirve con pan de pita Sea como sea, el plato es claramente de origen oriental, más concretamente Oriente medio, y está delicioso.

Ingredientes

Ingredientes para tres personas:

un bote de garbanzos cocidos (usé las 3/4 partes)
tres huevos
200 gr. de tomate natural triturado
medio bote de acelgas cocidas ( las mías eran naturales previamente cocidas)
dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una cebolla
dos dientes de ajo
media cucharadita de comino molido
unas ramitas de cilandro fresco
unas pizcas de pimientas
una cucharadita de carne de pimiento choricero
medio pimiento rojo

Elaboración

*Picamos los dientes de ajo, y cortamos a pedacitos la cebolla y el pimiento rojo

*Ponemos en una sartén algo profunda y que tenga tapadera, el aceite de oliva, y rehogamos ahí la cebolla, el pimiento y el ajo.

* Incorporamos el tomate triturado, el comino y la pimienta, con un poco de sal, y mientras se rehoga el tomate, le incorporamos los garbanzos , las acelgas cocidas, escurridas y picadas, y el cilantro picado. Dejamos cocer unos minutos que se integren los sabores.

*Incorporamos los tres huevos , una pizca de sal a cada uno

Tapamos y dejamos que se cuajen (a gusto de cada uno).

https://picaskitchen.blogspot.com/2022/02/shatsuka-de-garbanzos.html