PESTO DE ALBAHACA CON PIÑONES Y NIDOS DE ESPINACA

Descripción
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal, tiempo indicado en el paquete. Lavar muy bien la...
Ingredientes
  • 400 gramos de nidos de espinaca 
  • 20 gramos de albahaca fresca (una plantita pequeña) 
  • 30 gramos de piñones 
  • 1 diente de ajo pequeño 
  • 30 gramos de queso parmesano rallado 
  • 150 ml de aceite de oliva 
  • Pimienta de molinillo 
  • Sal Extra 
  • Queso parmesano rallado para la hora de servir
Elaboración
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal, tiempo indicado en el paquete.

Lavar muy bien la albahaca y separar las hojas de los tallos, solo vamos a utilizar las hojas.

Pelar el diente de ajo.

En la batidora de vaso, introducir el diente de ajo, los piñones, el queso parmesano rallado,  pimienta de molinillo, un poquito de sal, las hojas de albahaca y el aceite.

Reservar sin triturar.

Cuando las pastas están cocidas, colar y en ese momento, triturar el pesto y salsear las pastas.

Mezclar, espolvorear con queso parmesano rallado y servir inmediatamente.
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