Pizza de berenjenas con harina integral de trigo

Pizza de berenjenas con harina integral de trigo
Tanto hacer pizza de berenjenas y resulta que no habia puesto ninguna receta. ¡¡con lo rica que está!!. Es muy fácil de hacer, pero a mí, como no me gusta mancharme las manos, utilizo la Kitchenaid. Si os gustan las berenjenas tenéis que hacer está pizza.
Ingredientes

Ingredientes para la masa:

  • 200 ml. de agua 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • 350 gr. de harina integral de trigo Panaderia Rincón del Segura 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 14 gr. de levadura fresca de panadero

Ingredientes para la pizza:

  • tomate frito 
  • 6 lonchas de queso 
  • 1 berenjena 
  • 75 gr. de bacon 
  • queso rallado

Elaboración
Preparación de la masa con la Kitchenaid:
Se echan todos los ingredientes por ese orden, ponemos la pala de amasar y le damos al número 4. Dejamos reposar unas 7 horas (yo la hago por la mañana, para hacer la pizza para cenar). Sacamos de la cubeta, amasamos de nuevo y le damos la forma que queramos, dejamos reposar 20 minutos.

Para hacer la masa a mano:
Mezclar los ingredientes secos e ir echando los líquidos poco a poco. Tiene que quedar una bola que no se pegue en las manos. Dejar reposar hasta que doble de volumen.

Preparación:
Limpiamos la berenjena y la cortamos en trocitos. La salteamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal. Untamos la pizza con el tomate, colocamos las lonchas de queso. Repartimos la berenjena por toda la pizza, colocamos el bacon y espolvoreamos el queso rallado.