Cómo hacer un arroz meloso de verduras paso a paso. Receta tradicional de la comarca de la Ribera Baixa de la Comunidad Valenciana.
Arroz meloso de verduras
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 1600 ml. de agua o caldo de verduras
- 250 gr. de espinacas
- 4 alcachofas
- 400 gr. de habas tiernas
- 125 gr. de garrofó
- 2 tomates
- ajos o ajos tiernos
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
En primer lugar, pelamos y cortamos las alcachofas en cuartos. Las dejaremos en remojo en un bol con agua y limón para que no se pongan negras. Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, ponemos las habas y las vamos rehogando.Mientras, lavamos y cortamos las espinacas. Las incorporamos al sofrito y rehogamos. Mientras tanto pelamos el garrofó si es fresco y lo añadimos al sofrito. Rehogamos bien. Ahora añadimos los ajos troceados o los ajos tiernos troceados y seguimos rehogando.
A continuación añadimos los tomates que hemos troceados. Dejamos que el sofrito se haga bien, y añadiremos el pimentón dulce, si usáis pimentón de la Vera veréis qué sabor mas rico deja.
Añadimos el agua o el caldo de verduras y las alcachofas limpias. Dejamos que cueza 5 minutos y le añadimos el arroz. Recordar que para hacer una caldo meloso perfecto la proporción correcta es 4 partes de agua por una de arroz.
Dejamos cocer 20 minutos y transcurrido el tiempo ya estará preparado. Emplatamos y a disfrutar.