Esta cazuela de fideos con pollo y setas es un guiso tradicional, de esos de toda la vida y muy popular en todas las regiones de nuestro país. Es muy típico, solía prepararse en cazuela de barro y, aunque hoy día se sigue haciendo así, no es demasiado frecuente ya que, actualmente recurrimos a otro tipo de cazuelas hechas de materiales más modernos e higiénicos. Y, dicho sea de paso, no son aptas para placas de inducción. Pero, se cocinen donde se cocinen, es una receta muy fácil, completa, saciante y, encima, sin complicaciones, motivo por el cual, seguro que te quedarán deliciosos. Además, es una receta que lleva ingredientes sencillos, saludables y baratos, por lo cual es ideal para resolver la comida diaria de toda la familia. Un consejo: con una buena ensalada verde de entrante, conseguirás una comida de 10.
Cazuela de fideos con pollo y setas ¡se hace en 20 minutos y desaparece en 10!
Ingredientes
Ingredientes para 2/3 personas:
- 150 gr. fideos del nº4
- 350-400 gr. pollo (troceado y sin piel)
- 1 patata (variedad Monalisa)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (tipo italiano)
- 3 cuch. soperas de tomate triturado (en conserva o natural)
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. setas variadas silvestres (conserva o frescas)
- 500 ml. gua (o caldo de pollo)
- 1 vasco pequeño coñac
- 1 cuch. pequeña pimentón
- pimienta negra molida (cantidad al gusto)
- sal (cantidad al gusto)
- 4 cuch. soperas de aceite de oliva
Elaboración
1.- Pon la cazuela con el aceite a calentar. Echa el pollo y dóralo, a fuego medio-alto, bien por todos los lados. Ponle una pizca de sal2.- Mientras, lava y corta a tiras los 2 tipos de pimientos y, cuando tengas el pollo dorado, échalos en el centro de la cazuela (ver detalle en el video). Cocina durante 3 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
3.- Pela y pica los dientes de ajo y agrégalos a la cazuela. Dale una vuelta y, enseguida, añade el tomate triturado. Cocina a fuego medio, hasta que veas que el tomate cambia de color.
4.- Entre tanto, escurre las setas, reservando el agua de la conserva. Pela y casca la patata en trozos pequeños.
5.- Agrega a la cazuela las setas y el pimentón. Remueve 1 minuto y echa el coñac. Deja evaporar el alcohol.
6.- Echa unos 250ml. de agua (o caldo) caliente + el agua de la conserva de setas que has reservado y la patata. Cuece a fuego medio y tapado, durante unos 7 minutos.
7.- Pasado el tiempo indicado, echa el resto del agua (es decir, 250ml. más) y, cuando arranque a hervir, incorpora los fideos. Deja cocer hasta que, tanto la patata como el fideo, estén a tu gusto. Comprueba también que esté al punto de sal, de lo contrario, añádele una pizca más. Antes de servirlos, espolvorea una pizca de pimienta negra.
Cazuela de fideos con pollo y setas, sugerencias/trucos
a) Como siempre digo, puede ponerse agua o caldo. En esta receta, si pones caldo, mejor que sea de pollo.
b) Paso 7: El agua o caldo, échala en 2-3 veces, es decir, conforme el guiso te lo vaya pidiendo. Es mejor así que pasarse de liquido. Aunque este aspecto, también depende de si te gusta más o menos seco.
c) Paso 7: Lógicamente, si te gustan los fideos caldosos, puedes añadirle más caldo/agua en este paso.
d) Los fideos del nº 4, no tardan más de 7 minutos en estar «al dente». Si te gustan más cocidos, serán unos 9 minutos aprox.