Aquí dejamos esta maravilla, una receta muy fácil de preparar. Con este pan podremos preparar maravillosos bocadillos fríos o calientes. Como podréis ver, es una receta que se elabora en dos partes, pero ninguna de ellas es muy laboriosa. En la primera parte es solo mezclar y dejar reposar los ingredientes y en la segunda parte es la de horneado también muy sencilla de hacer.
Pan de chapata (sin amasado y de fermentación lenta)
Ingredientes
- 500 gr. de harina de fuerza
- 350 ml. de agua
- 100 gr. de hielo
- sal
- 1 cucharada de postre
- 5 gr. de levadura fresca o seca de masa madre
Elaboración
1- Para preparar esta receta el agua tiene que estar fría, por este motivo pongo agua y hielo. Si tenéis agua fría de nevera podéis poner directamente 450ml de agua.2- En el bol donde tenemos el agua, mezclaremos la levadura. Una vez que este mezclado añadimos el hielo. Removemos un poco para que se funda más rápido.
3- En otro cuenco aremos la mezcla y también lo usaremos para guardar la mezcla en la nevera.
4- Añadimos la harina y la sal, mezclamos un poco para que la sal nos quede más repartida.
5- Pondremos la mezcla anterior del agua y con la ayuda de una espátula lo mezclamos todos los ingredientes.
6- Una vez esta todo mezclado tapamos y dejaremos en la nevera 24 horas a que vaya fermentado lentamente.
7- Al día siguiente sacaremos la masa de la nevera una hora antes de que la vayamos a usar y termine de fermentar.
8- En la encimera espolvorearemos harina más vale que nos sobre un poco de que no nos falte ya que esta masa no la trabajaremos y es muy pegajosa.
9- Encima de la harina añadimos la masa y pondremos un poco de harina por encima.
10- Ahora con la ayuda de las puntas de los dedos estiraremos la mas como si fuera un mantel que le queremos quitar las arrugas. Ponemos los dedos por debajo y estiramos.
11- Haremos tres pliegues sobre si misma dos veces una desde la parte ancha y la repetición desde la parte estrecha.
12- Con la ayuda de un cuchillo la cortamos por la mitad.
13- Ahora ponemos las dos mitades en una bandeja para hornear. Podéis poner cada trozo de masa en una tira de papel, de esta manera será más fácil su manipulación.
14- Calentamos el horno a 250Cº, cuando esté caliente introduciremos la bandeja a una zona un poco baja del horno. Coceremos el pan durante 5 minutos, pasado este tiempo lo bajaremos a 200Cº y lo tendremos unos 35 a 40 minutos.
15- El tiempo de horneado es un poco orientativo, ya que cada horno calienta y cuece de forma diferente.
16- Si vemos que se tuesta mucho podemos cubrirlo con un trozo de papel para el horno.
17- Pasado este tiempo dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya podremos prepararnos un buen bocadillo.