Una receta apta para todos los públicos y si suprimimos el queso también es apta para veganos.
Cintas con vegetales
Ingredientes
- pasta a tu gusto (a ser posible casera)
- un pimiento
- un calabacín
- un tomate grande
- 300 gr. de champiñones
- un diente de ajo
- guindilla a gusto
- perejil
- pimienta
- queso parmesano
- vino blanco
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
Lavamos y troceamos las verduras. Pelamos también el tomate. En una sartén echamos un chorrete de aceite (2 cucharadas aproximadamente), y cuando esté calitente añadimos el pimiento hasta que esté dorado. Sacamos de la sartén y en ese aceite echamos el calabacín. Lo dejamos al dente y retiramos.Añadimos el ajo y la guindilla y cuando esté dorado añadimos los champiñones. Rehogamos durante unos minutos y añadimos un chorro vino. Dejamos evaporar el alcohol y echamos los tomates. Dejamos un par de minutos y volvemos a poner en la sartén los vegetales que habíamos retirado.
Salpimentamos y añadimos la pasta cocida y escurrida, un par de cucharones del agua de cocción y removemos un par de minutos. Por último, ponemos perejil picado y servimos con pimienta recién molida y queso rallado. Una delicia. Es sólo una idea, pero puedes variar los vegetales a tu gusto. Yo prefiero hacerlos por separado para darles el punto de cocción a cada uno.
