Como se hacen los ñoquis de papas/ Gnocchi di patate

Como se hacen los ñoquis de papas/ Gnocchi di patate
Los ñoquis de papas son una preparación típica italiana, conocidos en todo el mundo por su bondad y adaptabilidad a cada tipo de salsa/condimento
Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kilo de patatas/papas


300 g di harina 00


2 yemas


1/2 cdita. de sal


PREPARACION:


1 sancochar las patatas con la cáscara y cuando estén cocidas (lo sabremos al introducir un cuchillo en la papa y este traspasa fácilmente) y  aun calientes pelarlas. Pasar
las patatas en el pasapurés y añadir la harina y la sal.  Amasar hasta a
conseguir una masa homogénea y lisa manipulándola lo menos posible.


2 tomar poca mezcla y hacer bastoncillos largos y cortar en pedacitos de 2 cm de largo. Para
manejar la masa y los pedacitos siempre debes tener enharinadas las
manos y  para hacer las pequeñas acanaladuras podemos hacerlo como en la
tradición campesina pasar estos pedacitos sobre el reverso del rallador
de queso o con el reverso de las púas del tenedor o con el ad hoc
(instrumento especial para hacer pequeñas acanaladuras a los ñoquis).
Posicionarlos sobre un plan de trabajo (la mesa) ligeramente enharinados
y distanciados entre ellos.

3 se cocen los ñoquis en abundante agua que tendremos previamente hirviendo con unos granitos de sal y delicadamente echar nuestros ñoquis.

4 cuando estén a flote escurrir
bien nuestros ñoquis con la ayuda de una espumadera/colador y verterlos
en la salsa elegida al gusto.

Servir y buen apetito ìì


Saludos chele¡¡