Empanada de Bacalao

Riquísima empanada de bacalao. Es una receta muy fácil. Si no te apetece bacalao, se puede sustituir por atún o carne. Yo la hago también con carne de pollo y ternera que sobra del cocido.
Ingredientes
400gr de bacalao
1 Calabacin
1 cebolla
2 dientes de ajo
6 cuacharadas de tomate firto
1 huevo cocido
1 huevo batido
aceite de oliva
Masa de hojaldre
Sal y pimienta
Elaboración
Ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos añadiendo cebolla, ajo calabacín y tomate, si se utiliza triturado, para pocharlo. Salpimentamos al gusto
Mientras pocha la verdura desmenuzamos el babalao que lohabremos tenido en remojo de 24 a 48 horas para desalar
Cuando la cebolla y el calabacín estén bien pochados añadimos el babalao
Añadimos un huevo cocido picado y huevo batido y reservamos un poco de éste para después
Estendemos masa de hojadre y colocamos el relleno
Cerramos la empanada y Pintamos con huevo
Al horno 20 minutos 180º aproximadamente, hasta dorar
¡¡ Y Listo !!