Empanada de hojaldre y atún

Ingredientes

Ingredientes:

3 latas de atún en aceite o al natural. 

1 vaso de tomate frito casero o pisto casero. 

1 cebolla

Unas aceitunas

1 huevo duro

2 láminas redondas de hojaldre , yo lo compro de la marca La Cocinera.

1/2 lámina de hojaldre congelado de forma rectangular por ejemplo, de Mercadona.

1 huevo batido.

Preparación del relleno:

1. En una sartén poner el aceite y pochar la cebolla, que previamente habremos cortado para hacer el sofrito.

2. Cuando esté pochada, retirar del fuego, escurrir el aceite sobrante y añadir el bonito, el tomate, el huevo duro y las aceitunas cortadas en trocitos pequeños.

3. Dejar enfriar.

Preparación de la masa:

1. Desdoblar la masa y respetar su forma redonda.

2. Poner en la bandeja del horno un papel apto para el mismo, y pincelarlo con mantequilla o unas gotas de aceite. Colocar la primera base de la masa de hojaldre. Pinchar con un tenedor por ella con paciencia para que no suba.

3. Extender el relleno de manera uniforme y sin llegar al borde

4. Desdoblar el otro círculo de masa y poner un plato de postre en el centro, y con un cuchillo de punta superafilada, marcarlo y retirar. Quitar la parte central y reservarla para hacer los adornos. Pinchar con un tenedor y ya tenemos lista lo que va a ser la parte de arriba de nuestra empanada.

5. Extender la lámina rectangular de hojaldre y con un cortapastas ondulado y una regla, hacer unas tiras alargadas de 1 cm. de grosor, que serán las que hagan de rejilla del confesionario.

6. Colocar las tiras en la empanada, dejándolas un poco separadas unas de otras, tejiendo una red, y colocar encima la capa de hojaldre que hemos dejado sin el centro de tal manera que nos quede como en la foto.

7. Pincelar todo con huevo batido, con mucho cuidado de sellar los bordes. Yo lo hago con los dedos.

8. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo. Meter la empanada y tenerla aproximadamente unos 25 minutos, depende del horno, hasta que tenga un tono dorado. Dejar enfriar en rejilla.