Empanada de lomo y jamón

Elaboración

Masa Empanada:

1- Pondremos en un bol el agua, el aceite y la levadura, mezclamos bien.
2- Si queréis para que os quede la masa mas sabrosa podéis poner los 100 ml del aceite del relleno, a cambio del aceite de oliva.
3- Cogemos la harina y en ella añadimos el azúcar y la sal, lo mezclamos.
4- Ahora, vamos a ir poniendo cucharadas de harina al bol que tenemos el agua y el aceite y mezclamos. Iremos poniendo, hasta que veamos que ya no podemos seguir mezclando con la espátula.
5- Pondremos la masa encime de la encimera y seguiremos amasando con la mano y añadiremos un poco harina para que no se nos pegue.
6- Nos tiene que quedar una bola firme, pero un poco pegajosa.
7- Dejaremos la masa tapada con un trapo húmedo y dejaremos que repose por un periodo de unos 30 minutos.
8- Pasado este tiempo volveremos a amasarla y le romperemos la fermentación.
9- La volveremos a tapar y dejaremos que repose por un periodo de unos 45 a 60 minutos mas y ya estará lista para usar.
10- Espolvorearemos harina por encima de la masa, antes de poner el trapo húmedo.
11- Con un cuchillo cortaremos la masa por la mitad y con un rodillo la extenderemos al tamaño de la bandeja que vayamos a utilizar intentando hacer una plancha de masa fina.

Relleno:

1- Para empezar, pondremos una sartén con bastante aceite a calentar.
2- Cogeremos las cebollas, las pelamos y las cortamos en juliana. Las pondremos en la sartén y las rehogaremos con un fuego muy suave. Ponemos un poco de sal y pimienta.
3- Cuando tengamos la cebolla muy hecha, la pondremos en un colador chino y dejaremos que suelte todo el aceite y reservamos.
4- En la misma sartén, freiremos un poco el lomo, que lo tendremos cortado a rodajas finas. Le daremos un vuelta y vuelta. Cuando este lo ponemos en un plato y reservamos.
5- Ahora pasaremos por la sartén el jamón. Cuando este lo ponemos en un plato y reservamos.
6- Si queréis, con el aceite que nos a quedado lo podéis utilizar, para hacer la masa de la empanada.
7- Ya tenemos la masa de la empanada hecha, pues la partimos por la mitad, ponemos un poco de harina encima de la encimera y con la ayuda de un rodillo, extenderemos la masa, hasta conseguir, una plancha igual que la bandeja del horno.
8- Cogemos la bandeja del horno y la untamos con un poco de aceite y en ella pondremos la plancha que acabamos de estirar.
9- Dejando un dedo alrededor, repartiremos la cebolla, una vez puesta la cebolla, ponemos el lomo y por último el jamón, que nos quede todo bien repartido.
10- Estiramos la otra mitad de masa y la pondremos encima.
11- Con la ayuda de los dedos iremos cerrando todos los laterales, haciendo un pequeño pliegue sobre sí mismo.
12- Ahora batimos un huevo y con la ayuda de un pincel, pintaremos toda la empanada por encima.
13- Una vez pintado, haremos un agujero en el centro, para que cuando se cueza pueda expulsar el vapor de su interior.
14- Tendremos el horno caliente a unos 180ºC, pondremos la empanada y dejaremos que se vaya haciendo durante unos 25 a 30 minutos si la masa nos ha quedado fina. Si es un poco más gruesa dejaremos un poco más.
15- La sacamos del horno y ya podremos de gustar nuestra empanada.