Empanada de pisto y atún

Riquísima empanada tan fácil y rápida de preparar que será imprescindible para una comida informal, merienda, o, para llevárnosla en un día de campo.
Ingredientes



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Ingredientes:



1 Pimiento rojo



2 Pimientos
verdes



1 Cebolla



200 g Tomate
frito casero



150 g Atún en
aceite



1 Poco de aceite
de oliva virgen extra (4 o 5 cucharadas)



1 Pizca de sal



1 Huevo (Batido
para pincelar el hojaldre)



2 Planchas de
hojaldre refrigerado de buena calidad (Rectangulares)



1 Bandeja para
horno adecuada para la empanada



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Preparación:



Lavamos las verduras muy bien y las troceamos para preparar
nuestro pisto. En una sartén con aceite a temperatura media sofreímos las
verduras con una pizca de sal, cuando estén, en un escurridor le quitamos el
exceso de aceite y lo volvemos a poner en la misma sartén con el fuego apagado,
le añadimos el tomate frito y mezclamos bien y rectificamos de sal. Quitamos en
un escurridor el exceso de aceite del atún y lo desmigamos en trozos que no
sean muy finos y lo añadimos a nuestro sofrito, mezclamos y reservamos, (tiene
que estar frio cuando lo usemos).



Extendemos una plancha de hojaldre sobre una bandeja de
horno que tenga papel de hornear, le pincelamos por la parte de arriba todo
alrededor aproximadamente unos 2 centímetros con huevo batido, pinchamos con un
tenedor todo el hojaldre. Le extendemos el sofrito por toda la superficie
respetando los lados pincelados (Lo igualaremos lo más posible). Lo cubrimos
con la otra base de hojaldre igualándolo con la de abajo lo mejor posible,
presionamos ligeramente con los dedos alrededor del hojaldre para unirlos y con
la ayuda de un tenedor después sellamos la junta de los hojaldres, volvemos a
pinchar toda la superficie con un tenedor, pincelamos muy bien con el huevo
batido ( Si tenemos algunos trozos de hojaldre lo podemos decorar a nuestro
gusto, estos trozos también los pincelamos) , llevamos a la nevera la empanada
para que el hojaldre se enfríe por espacio de 15 minutos.



Con el horno precalentado a 200 grados calor arriba y abajo,
horneamos durante 10 minutos, pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180
grados y seguimos horneando durante 20 minutos más, después la sacaremos del
horno y la dejaremos enfriar por completo antes de servir y como siempre os
digo ¡Probadlo os va a encantar!



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