Empanada rellena de lomo y queso de cabra

Ingredientes

INGREDIENTES:
200 gr de harina,
50 ml de aceite de oliva,
50 ml de agua,
5 gr de pimentón ,
15 gr de levadura de panadero,
400 gr de lomo adobado,
2 cebollas,
3 pimientos verdes,
150 gr de queso de cabra,
sal,
1 huevo.

PREPARACIÓN:
Sofríe la cebolla y el pimiento
cortado en tiras, en una sartén. Cuando estén tiernos añade el lomo
adobado cortado en trocitos y mantén unos minutos al fuego.

Mezcla en la cubeta de la
panificadora; el agua, el aceite, la sal, el pimentos, la levadura y la
harina, pon el programa de amasar. Para hacerla a mano pon en un bol los
ingredientes en ese orden y amasa hasta que quede una masa fina y
suave.

Parte la masa en 2 mitades y estírala con ayuda de un rodillo para formar 2 planchas de la empanada.
Coloca una base en la bandeja de
horno, echa encima el sofrito y encima el queso de cabra, tapa con la
otra base. Sella los bordes. Pinta la empanada con huevo y pinchala con
un tenedor. Mete al horno 30 minutos a 180º. Bueniiiisiiimaaaa para
repetir.