Empanada de tortilla de patatas

Empanada de tortilla de patatas
ESTA BUENIIISIIIMAAA Y COMO DICE MI SUEGRA NO HACE FALTA METERLA EN PAN PORQUE YA LLEVA PAN.
Ingredientes

Ingredientes:

  • DOS HOJAS DE HOJALDRE  REDONDAS O RECTANGULARES DEL LIDER 
  • TORTILLA DE PATATAS:
  • PATATAS
  • CEBOLLA 
  • HUEVOS 
  • SAL Y PIMIENTA NEGRA 
  • AOVE ( ACEITE DE OLIVA  VIRGEN EXTRA)

PREPARACIÓN

Se enciende el horno a 200 º que se valla precalentando  Se corta la cebolla en brunoise y se echa en una sartén de fondo grueso  con el aove que se valla haciendo, mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas. Cuando estén todas cortadas y la cebolla casi echa  echamos la patata , le damos vueltas con la espátula que se vallan haciendo y según se van haciendo con una tijeras las vamos cortando que queden mas pequeñas posible , hasta que estén echas , salpimentamos y colamos  en un colador para quitar el aceite. En un bol echamos los huevos y en cada huevo le echamos un poquito de sal , batimos ligeramente y echamos el sofrito de patata y cebolla mezclandolo. Cojemos o bien una sartén sin mango o bandeja ya sea redonda , cuadrada o rectangular grande  NO DESMONTABLE y la forramos de papel de hornear. Ponemos una capa de hojaldre pinchándola con un tenedor pero antes de ponerla cortamos una tira fina por todo alrededor  y encima volcamos el preparado de tortilla; colocamos la otra capa de hojaldre encima pero o bien lo cortamos antes o una vez encima que sera mejor por la medida un poco todo alrededor   , tiene que ser mas pequeña la de la parte de arriba , asi la cerramos con la de abajo haciendo un cordel, la pinchamos y la pintamos de huevo , como a mi la grande se me salia un poco de huevo pues aproveche con ese mismo de pintarlo. Lo metemos al horno precalentado arriba y abajo a 200º y cuando este dorada pincháis con un palillo , si sale limpio ya estará cuajada.