Empanadillas de masa casera, rellenas de tomate, atún y huevo

tradicionales pero no por eso dejan de estar riquísimas, además una opción estupenda para llevárselas a merendar al campo o la playa.
Ingredientes



.



Ingredientes para la
masa de las empanadillas:



750 g Harina de trigo para todo uso (Peso aproximado, la que
admita la masa)



150 ml Aceite de oliva virgen extra



50 g Manteca de cerdo



240 ml Cerveza



1 Cucharadita Sal



1 Cucharadita de pimentón dulce (Paprika)



1 Huevo batido (Para pincelar las empanadillas



.



Ingredientes del
relleno:



650 g Salsa de tomate casera (Aproximados)



150 g Atún en aceite (Bien escurrido de aceite)



3 Huevos duros (Cocidos)



.



Utensilios:



Una placa para el horno



Rodillo



2 Hojas de papel para hornear (Papel encerado)



.



Preparación:



Preparamos el relleno, picamos los huevos cocidos y
escurrimos muy bien el atún de su aceite, mezclamos los huevos y el atún con la
salsa de tomate y reservamos hasta que lo necesitemos.



Ponemos a precalentar el horno a 190 ? 200 grados con calor
arriba y abajo.



Preparamos la masa, ponemos en un cazo el aceite y la
manteca y lo ponemos al fuego hasta que este caliente, mientras ponemos en un
bol de metal unos 600 gramos aproximadamente de harina (reservamos el resto por
si nos hace falta añadir más) a la harina le añadimos la sal y el pimentón y
mezclamos todo muy bien, añadimos el aceite caliente sobre la mezcla de harina
y con una pala de madera removemos muy bien hasta que toda la harina se
humedezca de aceite, añadimos la cerveza (no debe de estar fría de la nevera,
solo a temperatura ambiente) y seguimos mezclando  hasta que sea una masa manejable y se
despegue del bol, si se queda demasiado húmeda añadimos más harina, amasamos
unos 5 minutos y después ponemos un poco de harina en la encimera de trabajo y
la amasamos un poco más comprobamos que si estiramos la masa no se rompe y ya
la tenemos para estirarla y rellenarla



Cogemos pequeñas porciones de masa y la estiramos con el
rodillo bien fina de unos 2-3 milímetros de grosor, cortamos el diámetro que
nosotros queramos utilizando un aro o un bol (yo he usado uno de 14 centímetros)
ponemos una cucharada de relleno en el centro de la masa y doblamos sobre sí
misma, la sellamos con un tenedor y le hacemos 2 pequeños cortes encima, las
colocamos en una bandeja de hornear con papel 
y las pincelamos con huevo batido por encima, las horneamos de 25 a 30
minutos y a la misma temperatura que hemos  precalentado a 190-200 grados hasta que estén
doradas y bien cocidas por abajo, las dejamos enfriar y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.



.



.....................



El Blog de - La Cocina de Loli Domínguez:



http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com



.....................



Canal  - La Cocina de Loli Domínguez en You Tube:



 https://www.youtube.com/channel/UC5ONfXPjWgqElh0NZaRJ1tg



 ....................



Grupo en Facebook de
- La Cocina de Loli Domínguez:



https://www.facebook.com/groups/264057980418847/



.....................