Esta ensalada la he preparado con trottole, un tipo de pasta gruesa y pequeña enroscada sobre sí misma, pero puedes hacerla con otras pastas como los lazos o las espirales.
Ensalada de pasta con salsa agridulce de sésamo
Ingredientes
- 200 gr. de trottole
- 60 ml. de de aceite de oliva
- 30 gr. de semillas de sésamo
- 15 ml. de zumo de limón
- 10 ml. de vinagre de manzana
- 10 gr. de miel
- 5 gr. de mostaza de Dijon
- 20 cebollitas moradas en vinagre
Elaboración
-Cocinar la pasta al dente y enfriar para cortar la cocción.-Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite sin dejar de remover para que no se quemen.
-Retirar a un plato y dejar enfriar por completo.
-Triturar las semillas de sésamo hasta obtener una pasta fina.
-Añadir 30 ml. de aceite de oliva y volver a triturar hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
-Colar la salsa de semillas de sésamo.
-Mezclar la salsa de semillas de sésamo con el resto de aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana, la miel y la mostaza de Dijón hasta que obtener una salsa homogénea.
-Mezclar la pasta escurrida con la salsa.
-Servir la ensalada de pasta decorada con unas cebollitas moradas en vinagre.