Espaguetis a la carbonara

Estos Espaguetis a la carbonara son parecidos al original pero con bacon en lugar de guanciale y parmesano en vez de pecorino romano. La elaboración sí es como la verdadera carbonara. Sin nata, por supuesto
Ingredientes
400 gr. de espaguetis

Dos lonchas de bacon (del grosor de un dedo meñique)

60 gr. de queso parmesano en polvo

Tres huevos

Pimienta

Sal marina
Elaboración
En primer lugar, cortamos el bacon en tiras y lo freímos en un poco de aceite de oliva (apenitas) hasta que quede bien crujiente
Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal marina un minuto menos del tiempo que indique el paquete
Cuando casi estén, ponemos la yema de los tres huevos en un bol muy amplio
Espolvoreamos con pimienta recién molida y añadimos el queso
Removemos hasta formar una pasta
Cuando los espaguetis estén, volvemos a calentar la sartén con el bacon y añadimos un cucharón del agua de hervir la pasta
Añadimos los espeguetis y removemos continuamente hasta que se evapore el agua
Finalmente añadimos la pasta al bol con la mezcla anterior, removemos muy bien y servimos de inmediato. Exquisitos.