Espaguetis con salsa de tomate y albóndigas

La pasta clásica por excelencia, espaguetis y además acompañada de un salsa de tomate deliciosa y para completar este exquisito plato unas albóndigas.
Ingredientes



Ingredientes salsa de
tomate:



2 kg Tomate maduro para rallar



2 Cebollas



2 Dientes de ajo



4 Cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra



1 Pizca Orégano



1 Pizca Albahaca



1 Sal al gusto



.



Ingredientes
albóndigas y pasta:



450 g Carne de ternera de buena calidad (Picada por nosotros
o por el carnicero)



450 g Carne de pollo de buena calidad (Picada por nosotros o
por el carnicero)



Abundante aceite de oliva virgen extra para freír las
albóndigas



2 Dientes de ajo



1 Poco de perejil fresco al gusto



2 Rebanadas de pan remojadas en leche



1 Huevo ó 2 (Lo que admita)



Sal y pimienta negra recién molida al gusto



Espagueti a vuestro gusto (unos 90 gramos por persona)



Albahaca fresca al gusto



.



Preparación:



Rayamos los tomates, picamos menuda la cebolla y el ajo,
ponemos en una cacerola amplia unas 4 cucharadas de aceite y cuando este
caliente sofreímos ligeramente el ajo, añadimos la cebolla y pochamos hasta que
este transparente con una pizca de sal, añadimos el tomate un poco de sal , orégano
y albahaca al gusto, cocinamos a fuego medio durante 30 minutos removiendo a
menudo y con la tapa puesta, esta salsa va a necesitar al menos 60 minutos de
cocción, pasados los primeros 30 minutos probamos de sal y rectificamos, si
notamos muy acida la salsa le podemos añadir un poco de azúcar, dejamos cocer
otros 30 minutos a fuego medio y destapada 
removiendo a menudo.    



Mientras preparamos las albóndigas, ponemos las carnes en un
bol amplio, en un mortero machacamos muy bien los ajos pelados y troceados
junto con unas hojas de perejil y un poco de sal y pimienta, añadimos al
mortero un huevo y mezclamos, vertemos esta mezcla a las carnes, añadimos
también el pan remojado en leche y un poco escurrido, amasamos con las manos
bien limpias hasta que estén todos los ingredientes integrados, dejamos reposar
15 minutos.



Con las manos mojadas en agua iremos formando las albóndigas
bien redondas y del tamaño que deseemos, una vez todas formadas las freímos en
aceite abundante hasta que estén doradas, las vamos dejando escurrir en un bol
hasta que estén todas fritas, las vertemos a la salsa que ya tendremos a punto
y dejamos cocer a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, mientras tanto
cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante, picamos unas
hojas de albahaca fresca y las añadimos a la salsa en el último momento,
escurrimos los espagueti cuando estén cocidos y los incorporamos a la salsa,
mezclamos bien y a disfrutar. Probadlos
os van a encantar.



.....................



El Blog de -La Cocina
de Loli Domínguez-:



http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com



.....................



Canal  -La
Cocina de Loli Domínguez- en You Tube:



 https://www.youtube.com/channel/UC5ONfXPjWgqElh0NZaRJ1tg



 ....................



Grupo en Facebook de
-La Cocina de
Loli Domínguez-:



https://www.facebook.com/groups/264057980418847/



.....................