Espaguettis a la carbonara

Es muy importante que dejes reposar la pasta un par de minutos antes de agregar las yemas, porque si está muy caliente, en vez integrarse con los resto de ingredientes, se cuajarán y se quedará la pasta llena de trocitos de yema cocida.
Ingredientes
320 gr. de espaguettis

200 ml. de nata

150 gr. de cebolla

125 gr. de bacon

75 gr. de mantequilla

2 yemas de huevo
Elaboración
Cocer los espaguettis al dente.
Pelar y picar la cebolla.
Rehogar la cebolla con la mantequilla.
Añadir el bacon y dorar ligeramente.
Agregar la nata y cocer a fuego lento hasta que empiece a espesar.
Incorporar los espaguettis y mezclar bien para que se impregnen de salsa.
Retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos.
Añadir las yemas de huevo y remover bien para que se mezclen con la salsa y no se cuajen.
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