Es muy importante que dejes reposar la pasta un par de minutos antes de agregar las yemas, porque si está muy caliente, en vez integrarse con los resto de ingredientes, se cuajarán y se quedará la pasta llena de trocitos de yema cocida.
Espaguettis a la carbonara
Ingredientes
320 gr. de espaguettis200 ml. de nata
150 gr. de cebolla
125 gr. de bacon
75 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo
Elaboración
Cocer los espaguettis al dente.Pelar y picar la cebolla.
Rehogar la cebolla con la mantequilla.
Añadir el bacon y dorar ligeramente.
Agregar la nata y cocer a fuego lento hasta que empiece a espesar.
Incorporar los espaguettis y mezclar bien para que se impregnen de salsa.
Retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos.
Añadir las yemas de huevo y remover bien para que se mezclen con la salsa y no se cuajen.
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