Espaguettis con salsa de calabacin

Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de esta deliciosa y ligera receta de pasta.
Ingredientes
300 gr. de espaguettis

500 gr. de calabacin

150 gr. de cebolla

300 ml. de caldo de verduras

Una pizca de jengibre en polvo

4 tomates cherry
Elaboración
Cortar el calabacin y la cebolla en trozos pequeños.
Pochar las verduras hasta que estén blandas.
Añadir el caldo de verduras y cocer 15 minutos a fuego medio.
Triturar para obtener la salsa de calabacín.
Cocer los espaguettis al dente.
Mezclar los espaguettis con la salsa y añadir un poquito de jengibre en polvo.
Cortar los tomates cherry en cuartos.
Servir los espaguettis y decorar con los tomates cherry.