Fideos de arroz con pollo y verduras

Ingredientes
  • 250 gr. de fideos de arroz 
  • 2 pimientos verdes 
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 cebolla 
  • 300 gr. de carne de pollo (en esta receta usé pechugas) 
  • 250 gr. de champiñones 
  • 2 cucharadas de salsa de soja 
  • aceite de oliva 
  • pizca de sal
Elaboración
Ponemos en una cazuela grande abundante agua a hervir con un puñado de sal. Cuando comience a hervir el agua, retiramos la cazuela del fuego. Sumergimos los fideos de arroz en el agua que retiramos del fuego y los dejamos sumergidos 4 minutos.

Pasados esos 4 minutos, sacamos los fideos y los escurrimos bien. Seguidamente pasamos los fideos de arroz por agua fría y los reservamos para más adelante

Ponemos una sartén alta al fuego con un poco de aceite de oliva (si tienes sartén tipo Wok mucho mejor). Añadimos el pollo cortado en tiras y lo doramos. Cuando tenga algo de color, ponemos las verduras cortadas en juliana (la cebolla, los pimientos verdes, el pimiento rojo y los champiñones).

Añadimos una pizca de sal y vamos mezclando poco a poco para que se pochen las verduras. En un principio ocupan mucho sitio en la sartén, pero no te preocupes, según se vayan haciendo perderán tamaño y entrarán los fideos cocidos sin problemas.

Procura que las verduras no se hagan en exceso. Es mejor si quedan un poco crocantes sin llegar a estar crudas. Ponemos la salsa de soja y mezclamos muy bien.

Añadimos los fideos y los mezclamos bien con el resto para que cojan color y sabor del resto de ingredientes.