Fideos con costilla y verduras

Receta de Fideos con costilla y verduras. Un plato completo con el que no precisarás de nada más. Y es de los que entran por la vista a los más pequeños...aunque algunos acaben retirando las habichuelas!!
Ingredientes
400 gr. de fideos del nº 2

800 gr. de costilla de cerdo troceada

Un tomate

Un trozo de puerro

Una cebolla

Una zanahoria

Un diente de ajo

Unas judías verdes

Una hoja de laurel

Una ramita de tomillo

Pimientos del piquillo

Un litro de caldo de ave o verduras

Vino blanco seco

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Elaboración
En un caldero con aceite bien caliente, doramos la costilla previamente salpimentada
En cuanto esté la reservamos y en ese mismo aceite hacemos un sofrito a fuego lento con la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Todo picado fino. Salamos
Cuando la verdura comienza a ablandarse, subimos el fuego y vertemos u chorrito de vino. Esperamos dos minutos a que evapore el alcohol y volvemos a bajar el fuego
Añadimos entonces el tomate rallado, un par o tres de piquillos cortados a tiras, la hoja de laurel y el tomillo. Rectificamos de sal y seguimos a fuego lento como unos 20 minutos más
Pasado este tiempo, y ya con el sofrito muy bien hecho, devolvemos la carne al caldero y removemos bien
Pasados un par de minutos agregamos los fideos y esperamos un par de minutos removiendo todo.
Vertemos el caldo bien caliente y las judías verdes cortadas en trozos granditos
Comprobamos de sal y dejamos hasta que los fideos se hagan.