Fideuà negra con calamares

Una rica Fideuà negra con calamares. Una de las muchas variantes que se pueden hacer de este plato tan profundamente mediterráneo y uno de cuyos secretos es un buen caldo de pescado. Combina muy bien con un alioli casero
Ingredientes
400 gr. de fideos (yo he utilizado del número 2)

Un litro de caldo de pescado

200 gr. de calamares en anillas

Dos sobres de tinta

Dos dientes de ajo

Dos tomates rallados o troceados

Una cebolla

Sal marina

Aceite de oliva
Elaboración
Sofreímos los ajos y la cebolla, todo finamente picado y salamos. Hacemos a fuego lento.
Pasados diez o doce minutos añadimos el tomate, rectificamos de sal y seguimos sofriendo a fuego lento
Cuando veamos que el sofrito esté bien hecho (unos quince minutos después de añadirle el tomate), incorporamos los calamares y rehogamos cinco minutos
Pasado este tiempo ya podemos añadir los fideos, subir el fuego a medio y mezclar durante dos minutos
Diluimos los sobres de tinta en un poco del caldo de pescado y se lo echamos a los fideos, mezclando detenidamente
Por último, regamos con el caldo y dejamos que se haga el tiempo que lleve la pasta.