Fideuà negra con chipirones

Una variante de la clásica Fideuà. En este caso con ayuda de tinta y con unos chipirones frescos que la enriquecen.
Ingredientes
400 gr. de fideos del número3

1 kg. de chipirones

1 l. de fumet de pescado

Una cebolla grande

Tres dientes de ajo

1/2 pimiento verde

Un tomate rallado

Dos bolsas de tinta

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva
Elaboración
En una paellera con aceite de oliva caliente, sofreímos los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla todo finamente picado
Añadimos los tentáculos y las aletas de los chipirones, rectificamos de sal y dejamos hacer a fuego muy suave durante unos 30 minutos
Pasado este tiempo, añadimos el tomate, rectificamos de sal y dejamos que se siga haciendo lentamente unos 20 minutos más
Agregamos entonces los fideos, mezclamos
Echamos la tinta y rehogamos todo junto
Vertemos ahora el caldo, bien caliente, removemos
Colocamos el cuerpo de los chipirones sobre el guiso, los salpimentamos ligeramente y que se termine de hacer