FOCACCIA DE SAL GORDA Y TOMILLO

FOCACCIA DE SAL GORDA Y TOMILLO
Este es un pan Italiano que proviene de Génova, ya en tiempos de Cristóbal Colón se hablaba de él. Podemos decir que es una pizza más gruesa.
Ingredientes



INGREDIENTES:



500 gr. de harina de fuerza



2 cucharitas de sal



7 gr. de levadura seca de panadería o 25 gr. de la
fresca



80 ml. de aceite de oliva virgen extra



250-300 ml. de agua templada



Unas cucharaditas de tomillo



Sal gorda



ELABORACIÓN:



Poner todos los ingredientes en la máquina de amasar o
en un bol para hacerlo a mano, el agua, hay que ir incorporándola poco a poco,
con 250 ml basta casi siempre.



Amasamos hasta obtener una masa homogénea que cuando
apretemos con un dedo vuelva casi a su forma. Si está seca podemos añadir más
agua templada. Hay que darle tiempo, con la máquina tarda unos 10-12 minutos y
a mano tardará bastante más. Hay un momento en que parece que es imposible, pero
siempre sale bien.



Con ayuda del rodillo aplanamos dando forma ovalada,
con un grosor de un dedo pequeño.



Cubrimos bien con plástico pintado con aceite para que
no se pegue  o con un paño limpio y dejamos
reposar en un sitio cálido y sin corrientes.



Al cabo de un rato, dependiendo del lugar, habrá
doblado su volumen.



Precalentamos el horno a 200º.



Retiraremos el plástico  o el paño y con un dedo hacemos hoyos en los
que pondremos las hojas de tomillo y espolvorearemos con sal gorda.



Si hemos puesto un paño, deberemos pintar, antes de
echar el tomillo, con aceite virgen extra.



Si lo hemos hecho con el film, no hará falta ya que el
papel debe llevar aceite, como he indicado antes y mientras sube se impregnará
de él.



Hornearemos entre 20 y 30 minutos hasta que está bien
dorada.



Es buenísima para acompañar fiambre, queso, tapenade,
tomates frescos o secos, pates?



NOTA:



Esta receta la podremos hacer con romero en vez de
tomillo o alguna otra hierba que nos guste más, considero que estas dos son las
más apropiada, también podremos echarle unas aceitunas cortadas en rodajas.