Focaccia con 4 sabores

Un poco laboriosa de preparar pero con un resultado estupendo, y la podemos preparar con los sabores que mas nos gusten.
Ingredientes

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Ingredientes para la masa:

500 g
Harina de fuerza (La de hacer el pan)

50 g   Harina extra para amasar

100 ml Leche templada (Aunque la original la masa no lleva leche, en mi casa les
gusta así, y esta es mi receta)

200 ml Agua templada

15 g
Sal

5 g
Azúcar

50 g
Aceite de oliva virgen extra

25 Levadura fresca

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Ingredientes acompañamiento:

Aceite de oliva  virgen extra, sal gruesa o en escamas y un
poco de agua al gusto para poner por encima de la focaccia e ingredientes que
yo he elegido:

Tomates cherry y albahaca fresca

Mocharela fresca y orégano

Cebolla  cortada en
juliana

Alcachofas y anchoas en aceite de oliva

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Preparación:

Preparamos una masa previa, ponemos en un bol la leche
templada (lo ideal será a 35 grados) le añadimos la levadura y la disolvemos
removiendo le añadimos también el azúcar y 2 cucharadas de harina colmadas (harina
de los 500 gramos)
lo mezclamos  todo y lo dejamos reposar
hasta que doble su volumen serán unos 5 a 10 minutos.

Si tenemos amasadora eléctrica la usaremos si no tenemos la
masa la haremos a mano, en el bol de la amasadora ponemos la harina le hacemos
un volcán en el centro y le añadimos la sal rociándola por encima de la harina,
en el centro del volcán añadimos el aceite y el agua templada amasamos hasta
que estos ingredientes se mezclen bien, una vez que estén mezclados le añadimos
la masa previa y amasaremos al menos por 10 minutos (si es a mano haremos el
mismo procedimiento y cuando este la masa previa bien incorporada amasaremos
sobre la encimera el mismo tiempo, tiene que quedar una masa suave y elástica) una
vez amasada los 10 minutos en la amasadora ponemos un poco de harina sobre la
encimera y verteremos la masa sobre la harina, amasamos con las manos siempre
llevando la masa con los dedos de las orillas hacia el centro durante un par de
minutos añadiendo un poco de harina si es necesario hasta que no se pegue a las
manos, formamos una bola y la colocamos en el bol rociado con un poco de harina
cubrimos con un paño húmedo o con papel film y dejamos que fermente durante 45
minutos a 1 hora hasta que triplique su volumen, siempre en un lugar calido.

Una vez que ha triplicado su volumen la ponemos sobre la
encimera con un poco de harina y la amasamos un poco para sacarle el aire,
preparamos la bandeja donde la vamos a hornear y la untamos con aceite de oliva
le ponemos unas escamas de sal en el fondo,  la masa la podemos estirar con un rodillo o
estirarla a mano directamente dentro de la bandeja dejándola lo las uniforme
posible, humedecemos la superficie de toda la masa con un poco de agua con la
ayuda de una brocha y rociamos con un par de cucharadas de aceite que también
lo repartimos con la brocha, cubrimos la bandeja con papel film o un paño húmedo
y volvemos a dejar reposar otros 30 minutos.

Una vez ha vuelto a reposar la masa le hundimos los dedos
como si tocamos un piano por toda la superficie, ya le podemos poner los
ingredientes que hemos elegido por encima, la cebolla cortada bien fina y
rociada de un poco de aceite y sal, los tomates cortados por la mitad y
mezclados con albahaca troceada, rociados con un poco de aceite y sal, las
alcachofas partidas por la mitad y colocadas alternándolas con las anchoas y
rociadas con un poco de aceite y la mocharela fresca troceada y con un poco de orégano
y un poco de aceite, la dejamos reposar otros 15 minutos y mientras tanto
ponemos a precalentar el horno a 180 o 190 grados con calor arriba y abajo y
con  ventilador , si no tenéis ventilador
el horno a 200 grados , horneamos de 15 a 20 minutos hasta que estén los laterales
dorados, una vez horneada la podemos tomar tibia o fría  de cualquier manera esta deliciosa. Probadlo
os va a encantar.

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