Fugazzetta rellena

Fugazzetta rellena
Un clásico adoptado en la Argentina cómo una de las pizzas favoritas.
Ingredientes
Masa:
350 g. de harina 000
10 g. de levadura seca
1 cuchara de sal fina
Agua a 25° cantidad necesaria
Relleno:
100 g. De jamón natural
300 g. de mozzarella

Cubierta:
3 cebollas chicas
Queso parmesano rallado, cantidad necesaria
Elaboración

1. Formar una corona con la harina y colocar la levadura en el centro, hechar un poco de agua e ir revolviendo para aerear y así ayudar para que se active la misma. Tapar con u repasador y dejar activar durante 5'.
2. Una vez activada la levadura agregar el agua, la sal y empezar a unir todos los ingredientes.
3. Amasar hasta formar un bollo liso y tierno.
Tapar con el repasasor y dejar levar 40' hasta qué duplique su volumen.
4. Dividir el bollo en 2 (el bollo de la base es aproximadamente el 60 % del bollo y el de la cubierta el 40 % restante).
5. estirar el bollo de la base, colocar el jamón, la mozzarella, cubrir con el otro bollo,(previamente estirado), agregar la cebolla cortada y reogada y terminar con espolvoreado el queso parmesano rallado.
6. Llevar al horno precalentado a 180° 25 '