Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de gazpacho marinero.
Gazpacho marinero
Ingredientes
- 175 gr. de torta de cenceña o torta de gazpacho
- 850 ml. de caldo de pescado o caldo de marisco
- 500 gr. de emperador o pez espada
- 12 langostinos pelados
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 6-8 hebras de azafrán
- pimentón
- una pizca de azúcar
Elaboración
-Pelar la cebolla y los dientes de ajo.-Filetear los ajos.
-Trocear la cebolla y el pimiento rojo en dados pequeños.
-Rallar los tomates.
-Cortar el emperador o pez espada en dados grandes.
-Pochar la cebolla junto con el pimiento rojo y los dientes de ajo.
-Añadir pimentón al gusto, los tomates rallados y una pizca de azúcar para quitarle la acidez al tomate y cocinar a fuego suave durante unos 5 minutos.
-Agregar el caldo caliente y las hebras de azafrán y cocer durante 5 minutos más.
-Añadir la torta de cenceña o torta de gazpacho y cocinar otros 5 minutos más.
-Agregar el pescado y cocinar durante 5 minutos.
-Añadir los langostinos y apagar el fuego.
-Tapar y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.