Hojaldre casero

Cómo hacer hojaldre casero paso a paso con una receta fácil y rápida. Podrás elaborar una masa de hojaldre para tus palmeras o palmeritas, croissants, tartas, pasteles o incluso un solomillo Wellington.
Ingredientes
  • 250 gr.
  • 150 ml. de agua 
  • 200 gr. de mantequilla sin sal 
  • 5 gr. de sal
Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes en un bol salvo la mantequilla, que tendremos en la nevera. Una vez mezclados reservamos en la nevera 10 minutos. Estiramos el taco de mantequilla hasta formar un cuadrado y lo reservamos en la nevera.

Retiramos la masa de la nevera y la estiramos hasta formar un rectángulo de un tamaño superior al doble del cuadrado de mantequilla. Ponemos sobre la masa el cuadrado de mantequilla y doblamos la masa por encima. Cerramos los bordes.

Estiramos la masa en dos direcciones perpendiculares, sin que la mantequilla nos salga por ningún sitio. Una vez estirada la plegamos en 3 partes, como si fuera un folleto. Reservamos en la nevera 5 minutos.

Repetimos 6 o 7 veces el paso de estirar y plegar la masa. Cada pliegue será una capa en nuestra masa cocinada.