Lasaña de Berenjenas

Lasaña de Berenjenas
Esta es una receta sencilla de lasaña de berenjenas. Sin pasta y utilizando ingredientes básicos del armario de la cocina. Espero que os guste. Como no es demasiado difícil, meto la elaboración en un paso. PD: las aceitunas le dan un punto espectacular!! PD2: Como enlace pongo mi tienda online porque todavía no tengo blog personal de recetas :(
Ingredientes
1 1/4 lb de berenjena
1 1/2 tazas de aceitunas maduras, sin semillas y cortadas por la mitad
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
8 oz de queso mozzarella
15 oz de queso Ricotta
2 tazas de salsa para espaguetis
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1 cucharadita de albahaca seca
Elaboración
Precalienta el horno a 425 grados. Cortar la berenjena en rodajas finas.
Mezclar el aceite de oliva con todas las hierbas. Cepillar a ambos lados de las rodajas de berenjena. Dorar las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas en una sartén antiadherente. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena, mozzarella, ricotta, salsa para espaguetis, semillas de hinojo y aceitunas (en ese orden) en una cacerola aceitosa para horno. Repita las capas. Cubra con el
la mozzarella restante. Adorne con aceitunas. Cubrir. Hornee hasta que esté caliente y burbujeante (unos 25 minutos). Deje reposar 15 minutos antes de servir.