Esta es una de mis recetas favoritas de lasaña. Lleva tiempo hacerla, pero vale la pena.
Lasaña de pollo
Ingredientes
- 8 placas de lasaña
- 250 gr. de pechuga de pollo
- 300 gr. de espinacas
- 1 lata de champiñones laminados
- salsa de tomate
- 1 cebolla pequeña
- medio pimiento rojo
- 1 vaso de vino blanco
- medio litro de bechamel
- 1 trozo de mantequilla para engrasar la fuente
- un puñado de queso rallado
- sal
- orégano
Elaboración
Cocemos el pollo durante 30 minutos y lo desmenuzamos. Reservamos.En la misma agua cocemos las espinacas durante 3 minutos. Las escurrimos bien y reservamos.
En una olla con agua y sal cocemos las placas de lasaña . Las escurrimos en un paño. Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos durante 15 minutos la cebolla y el pimiento, ambos picados en trozos pequeños. Incorporamos los champiñones y rehogamos un par de minutos. Añadimos el pollo reservado y el vasito de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol e incorporar un poco de salsa de tomate y las espinacas. Mezclamos todo bien y apagamos el fuego.
Empezamos a montar la lasaña.
Engrasamos una fuente de horno con una poca mantequilla. Cubrimos el fondo con dos placas de lasaña. Ponemos una capa fina de bechamel y añadimos parte del relleno de pollo. Cubrimos con dos placas más de lasaña y así sucesivamente hasta terminar el relleno y las placas.
Encima de las dos últimas capas de lasaña, ponemos una buena capa de bechamel y espolvoreamos con queso rallado y un poco de orégano. Gratinamos y listo. ¡Espero que os guste! ¡Bo proveito!