Lasaña de verduras y queso

Con 8 verduras, una salsa de tomate con un sabor exquisito, una bechamel delicada y con una capa de queso manchego gratinado delicioso.
Ingredientes



.



Ingredientes 4
personas:



1 Calabacín



1 Berenjena



1 Trozo de calabaza



1/2 Pimiento rojo



1 Pimiento verde o italiano



2 Cebolletas tiernas



12 Champiñones medianos



6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra



12 Placas de lasaña precocida



.



Ingredientes salsa de
tomate:



1,15 Kg Tomate para freír tipo pera



1 Diente de ajo



3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra



1 Pizca de tomillo



1 Pizca de albahaca



1 Pizca de sal



1 Cucharadita de azúcar si le hiciese falta



.



Ingredientes
bechamel:



750 ml Leche entera o semidesnatada



75 g Harina



75 g Mantequilla sin sal



1 Pizca de nuez moscada



1 Pizca de pimienta negra recién molida



1 Pizca de sal



1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra



150 g Queso manchego



.



Preparación:



Rallamos los tomates y picamos los 2 dientes de ajo muy
menudos, ponemos una olla al fuego con unas 3 cucharadas de aceite, freímos
ligeramente el ajo, luego incorporamos el tomate rayado añadimos un poco de
sal, tomillo, albahaca al gusto y mezclamos, dejamos cocer de 30 a 40 minutos a
fuego medio removiendo a menudo y rectificando de sal y especias al final de la
cocción, si está muy acido podemos añadir un poco de azúcar.



Mientras se hace la salsa de tomate preparamos todas las
verduras, lavándolas  y troceándolas de
un tamaño no muy pequeño, ponemos abundante aceite en una sartén amplia y vamos
friendo las verduras  de una en una
comenzando por la cebolla y terminando con el pimiento rojo, cada vez que
friamos una la dejamos escurrir muy bien en un colador para que suelten el exceso
de aceite y pasamos a un bol,  freímos la
siguiente, repetimos  este proceso con
todas, cuando estén todas fritas y bien escurridas de aceite las mezclamos entre
sí y reservamos.



Hidratamos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones
del fabricante y mientras preparamos la bechamel, ponemos la mantequilla en una
olla y cuando este caliente añadimos la harina y cocinamos bien, añadimos poco
a poco la leche caliente y removemos rápidamente, salpimentamos y añadimos la
nuez moscada al gusto, cocinamos unos minutos hasta que tenga la consistencia
que deseemos.



Una vez preparados todos los ingredientes de nuestra receta
montamos la lasaña poniendo en una bandeja 
un poco de salsa de tomate en el fondo, cubrimos con las placas de
lasaña bien escurrida, colocamos una capa de verduras, sobre estas una capa
fina de bechamel, sobre la bechamel una capa de lonchas de queso, cubrimos con
otra capa de pasta de lasaña y repartimos una capa de salsa de tomate, encima
una capa de verduras, cubrimos con otra capa de pasta de lasaña y esta la
cubrimos con una generosa capa de bechamel, rociamos con abundante queso
rallado y horneamos a 190 grados con el horno precalentado a la misma
temperatura durante unos 15 a 20 minutos y ya la podemos disfrutar. Probadlo os va a encantar.



.....................



El Blog de -La Cocina
de Loli Domínguez-:



http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com



.....................



Canal  -La
Cocina de Loli Domínguez- en You Tube:



 https://www.youtube.com/channel/UC5ONfXPjWgqElh0NZaRJ1tg



 ....................



Grupo en Facebook de
-La Cocina de
Loli Domínguez-:



https://www.facebook.com/groups/264057980418847/



....................