Macarrones con salsa de queso

Elaboración

En primer lugar cortaremos todos los quesos blandos en cuadraditos. En segundo lugar rallaremos los quesos duros. A continuación haremos la salsa de quesos. En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir.

A continuación añadimos la harina y la rehogamos bien a fuego lento. Añadimos la leche templada o a temperatura ambiente, poco a poco. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. No pararemos de remover hasta que llegue a ebullición.

Cuando llegue a ebullición, incorporamos el queso. Reservaremos los quesos rallados para gratinarlos. Dejamos que cocinen todos los ingredientes y se integren bien. Una vez bien cocida la salsa y espesa, la dejamos enfriar.

Por otra parte ponemos en una cacerola agua a hervir. Cuando empiece a hervir añadimos los macarrones. No paramos de remover y cocemos 10 min. Una vez cocidos, colamos rápido y enfriamos con agua fría. Escurrimos bien.

Preparamos una fuente de horno untando de mantequilla sus laterales y fondo. Añadimos los macarrones cocidos, y la salsa de queso. Cubrimos bien. Por último le añadimos una buena capa de queso rallado por encima.

Lo metemos en el horno a 190º C unos 15 min. y lo gratinaremos. Una vez gratinados, servimos bien caliente.