Molletes de Antequera

Ingredientes

He hecho estos molletes para desayunar por la mañana con aceite y sal

Ingredientes para la premasa:100 grs. de harina de fuerza, 50 ml. de leche y 10 grs. de levadura fresca.

Para la masa: 500 grs. de harina (yo he usado de fuerza pues no tenía de trigo), 300 ml. de agua, una cucharada de café de sal, otra de azúcar y 5 cucharadas soperas de AOVE.

Empezamos mezclando en la leche tibia la levadura. Lo añadimos a la harina y amasamos. Reservamos en un bol la masa y la tapamos con un paño húmedo hasta que doble su volúmen.

Cuando ésto haya ocurrido, en otro recipiente añadimos el agua tibia, la harina, el aceite, la sal, el azúcar y la premasa y lo integramos hasta que nos quede una masa homogénea, la cual reservaremos metida en un recipiente tapada con un paño, hasta que doble su volúmen.

Precalentaremos el horno a 200º . Mientras, en una placa de horno estendemos papel sulfurizado sobre el que pondremos los molletes. Cogeremos bolas de unos 100 grs. de la masa y las aplastaremos para darles la forma de mollete. Una vez agotada la masa espolvoreamos un poco de harina y los dejamos en el horno unos 25 minutos con calor arriba y abajo para que se hagan.

Una vez fríos, los abrimos y los rellenamos con lo que sea (por ejemplo: aceite, tomate rallado y jamón ibérico).

Que aproveche.