Ingredientes
INGREDIENTES (para un molde de 25 centímetros de diámetro):Harina panadera: 460 gramos.Harina de fuerza: 200.Leche: 300 mililitros.Huevo: 1.Mantequilla: 70 gramos.Levadura fresca: 14 gramos.Sal: 1 cucharadita.
Para el rebozado:Mantequilla: 100 gramos.
Para el relleno:Chistorra: 50 gramos.Queso de cabra: 50 gramos.Bacon: 50 gramos.
ELABORACIÓN:Templamos una parte de la leche y disolvemos en ella la levadura. En un bol mezclamos la harina, la leche, el huevo, la mantequilla, la sal y la levadura. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa.
Boleamos y lo pasamos a un bol donde lo dejaremos fermentar tapado con papel film.
Cuando haya doblado su volumen volcamos la masa en la superficie de trabajo enharinada y la estiramos. Si vemos que la masa ofrece resistencia y se encoge la dejamos reposar un rato.
Con un cuchillo cortamos la masa en trozos. Más o menos de manera que al hacer la bola sean del tamaño de una nuez.
Preparamos el rebozado del monkey: en un cazo derretimos la mantequilla a fuego bajo para que no se queme.Formamos las bolas con toda la masa, en el centro de la bola colocamos el relleno, alternando la chistorra, el queso y el bacon, y las pasamos por la mantequilla.
A medida que las rebozamos las vamos colocando en el molde engrasado.
Cuando hemos terminado con la masa, dejamos que repose tapada durante 40 minutos.
Mientras tanto vamos calentando el horno a 180ºC.
Una vez reposado horneamos durante 40 minutos.
Dejamos que repose sobre una rejilla durante 5 minutos antes de desmoldarlo.
