Una receta fácil, rica y sobre todo rápida, pero los días en los que apenas tienes tiempo para cocinar.
Ñoquis con espinacas
Ingredientes
- 500 gr. de ñoquis
- 300 gr. de espinacas
- 2 tomates
- 2 ajos
- 1 guindilla
- queso parmesano en cuña para rallar un poco de queso
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración
Le quitamos los tallos a las espinacas y las lavamos.Pelamos y picamos los ajos.
Pelamos y picamos los tomates.
En una cazuela con un poco vaso de agua y un poco de sal, cocemos las espinacas durante 5 minutos. Escurrimos las espinacas en un colador y reservamos.
En la misma cazuela añadimos una buena cantidad de agua salada y cocemos los ñoquis. Escurrimos y reservamos.
En una sartén amplia calentamos un poco de aceite e incorporamos los ajos y la guindilla. Doramos 1 minuto y añadimos el tomate.
Salteamos durante 3 minutos y agregamos las espinacas. Mezclamos todo bien y dejamos que se hagan durante un par de minutos más.
Incorporamos los ñoquis y salteamos todo junto durante 2 minutos.
Servimos y acompañamos con un poco de queso rallado.
¡Espero que os guste! ¡Bo proveito!