Orecchetti arcobaleno en salsa de tomate y ajo con salchichas

Esto que un día vas al Lidl y te llama la atención un paquete de pasta multicolor. Y lo pillas porque no está mal de precio. Y luego surge la duda ¿Cómo la hago?
Ingredientes
400 gr. de pasta (hojas arcobaleno)
2 tomates triturados
4 dientes de ajo
4 salchichas tipo frankfurt grandes
Una hoja de laurel
Una cebolla
Mozzarella
Salsa de soja
Aceite de oliva
Mantequilla
Perejil
Sal marina
Pimienta
Azúcar
Elaboración
Lo primero que haremos será pochar la cebolla finamente picada
Cuando esté, añadimos el tomate, rectificamos de sal y equilibramos la acidez con un poco de azúcar. Añadimos pimienta, removemos y que se haga a fuego lento
Cuando veamos que el tomate empieza a cambiar de color, añadimos los dientes de ajo también finamente picados, y seguimos haciendo
Pasados cinco minutos, añadimos el perejil y un chorro de salsa de soja y terminamos de hacer a fuego lento.
Mientras, hacemos las salchichas: las cortamos en rodajas y las doramos en una sartén con mantequilla
Hervimos la pasta en abundante agua con sal marina y una hoja de laurel. Un minuto menos de lo que indica el paquete
Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa. Bien mezclada
Luego la llevamos a una fuente apta para horno, le ponemos las salchichas por encima, lo completamos con la mozzarella y gratinamos. Listo