Pasta "Alfredo"

Pasta "Alfredo"
La salsa que acompaña a estos macarrones es una variante de la salsa Alfredo, creada en Roma en 1917.
Ingredientes
INGREDIENTES (para 4 personas):Macarrones: 400 gramos.Ajo: 2 dientes.Mantequilla: 1 cucharada.Leche: 300 mililitros.Queso crema: 2 cucharadas.Queso parmesano: 200 gramos.Perejil.Yema de huevo curada: 1.ELABORACIÓN:En un cazo ponemos la leche a calentar a fuego medio.En una cacerola ponemos agua a hervir para cocer la pasta. Cuando rompa a hervir echamos la pasta y la dejamos hasta que esté a nuestro gusto.Picamos los dientes de ajo.Rallamos el queso parmesano.Picamos el perejil.En una cacerola calentamos la mantequilla a fuego medio, cuando esté derretida echamos el ajo picado y lo doramos, con mucho cuidado para que no se queme.Añadimos la harina y removemos bien para que se integre en la mantequilla.Vamos añadiendo la leche poco a poco, como cuando preparamos una salsa bechamel.Una vez que hemos echado toda la leche, ponemos el queso crema y removemos para que se mezcle.Después, hacemos lo mismo con el queso rallado.Escurrimos la pasta recién cocinada y echamos encima la salsa. Repartimos el queso rallado que habíamos reservado y espolvoreamos el perejil picado.Terminamos el plato colocando unos trocitos de la yema de huevo curada.