Pasta fresca casera (sin máquina)

Elaboración

La pasta fresca no lleva ni aceite ni sal. Sólo huevo y harina, y la medida es 1 huevo por 100gr de Harina. Se mezclan los ingredientes, hasta que conseguimos una masa, hacemos una bola, la tapamos con papel film y la metemos en la nevera durante 30 minutos para que se humedezca y sea más uniforme.

Pasado ese tiempo la sacamos, le quitamos el film y la amasamos 30 segundos. Hacemos varias bolas para trabajar mejor, tenemos que trabajar con el rodillo y harina para que no se pegue, tenemos que ir estirando la masa y dejarla de un espesor de 1 a 1,5mm, en el video os explico un truquillo para dejarlo al grosor exacto.

Una vez tengamos la pasta estirada, la enharinamos y la enrollamos, con un cuchillo la cortaremos en trozos de 0,8mm, de esta manera haremos tagliatelle. Sólo tendremos que desenrollarlos y colgarlos en palos para que se aireen.

Tenéis todo el proceso en el video de la receta.