Pasta con sardinas

Muchas veces no tenemos tiempo para ir a la compra y recurrimos a la alternativa de las conservas de pescado que son un producto seguro y que juega un papel importante desde el punto de vista nutricional y de comodidad. En mi despensa no faltan las conservas de pescado, y mirad qué receta os traigo hoy, muy resurtiva y fácil. Esta pasta estaba buenísima.

Ingredientes

350 gr. de pasta larga (espaguetis, tallarines...)
1 lata de sardinas en aceite
1 lata de sardinas en tomate
12 aceitunas negras de Aragón
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de alcaparras
1 rebanada de pan payés
100 gr. de queso parmesano rallado
8 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón picante
sal gorda

Elaboración

La pasta es uno de los ingredientes más versátiles que encontramos en la cocina. Combina con casi todo, desde verduras y queso hasta carne y pescado. Está igual de deliciosa servida con una salsa simple y económica que con una extravagante y lujosa.

Se puede tomar como plato principal, como entrante o como ensalada. Es fácil encontrar una receta de pasta para cada ocasión y época del año.

Cocemos la pasta en abundante agua salada hirviendo el tiempo indicado por el fabricante. Una vez hervida la sacamos del agua y ponemos a escurrir en un colador grande.

Retiramos la espina central a las sardinas, las ponemos en una pequeña cazuela con su líquido y las calentamos a fuego bajo hasta que se templen. Deshuesamos las aceitunas.

Cortamos el pan en dados y lo doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite junto a los piñones. Escurrimos las alcaparras.

Escurrimos la pasta y volvemos a ponerla en la cazuela para que no se enfríe. Añadimos las sardinas templadas, los dados de pan, los piñones, las aceitunas, las alcaparras y el pimentón.

Mezclamos todo, rociamos con el aceite de oliva y volvemos a mezclar.

Servimos inmediatamente con el queso parmesano rallado en recipiente aparte.