PASTEL AZTECA CON CHORIZO Y QUESO

Deliciosa receta que deleitará a tus seres queridos con un sabor inolvidable que surge de la combinación clásica del chorizo, queso y tortilla. Tip: Esta receta mexicana se acompaña de un buen chile serrano, pero si no te gusta el picante puedes omitirlo para que los más chicos puedan compartir los alimentos.

Ingredientes

Para la salsa
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de frijoles bayos, refritos
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 150 gr de chorizo frito
- 2 chipotles adobados
Para el relleno
- 150 gr de chorizo desmoronado
- 2 cebollas fileteadas
- 1 chile serrano picado
- 12 tortillas de maíz previamente fritas en aceite
- 400 gr de queso tipo manchego

Elaboración

Preparación:
- Para la salsa, licúa los frijoles con la lata de leche evaporada, el agua, el polvo de caldo de pollo, el chorizo y los chiles chipotles.
- Calienta en un sartén por 5 minutos hasta que espese un poco. Recuerda mover constantemente para evitar que se pegue la salsa.
- Para el relleno toma otro sartén y fríe el chorizo.
- Agrega la cebolla fileteada, sabrás que esté lista cuando se vea transparente.
- Si lo deseas agrega el chile serrano y deja cocer por unos 6 minutos más.
- Coloca una capa de tortillas, previamente fritas, en un refractario, y baña con un poco de salsa. Luego agregas relleno y el queso manchego.
- Repite el paso anterior hasta que tus ingredientes se acaben.
- Al final coloca más queso hasta arriba y cubre tu refractario con plástico film y gratina en el microondas.
- Rebana el pastel y sirve a tu familia.

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