Pissaladière

Pissaladière
La pissaladière es una especialidad gastronómica de Niza y de la Costa Azul, en Francia y de la provincia de Imperia, en la región italiana de Liguria
Ingredientes

INGREDIENTES PARA LA MASA:
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
250 gr de harina
1 cucharada de azúcar
7 gr de levadura para pan

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
4 cucharadas de aceite de oliva
625 gr de cebollas en rodajas finas
tomillo
50 gr de anchoas enlatadas en aceite de oliva
10 aceitunas negras sin hueso

PREPARACIÓN:
En panificadora:
Poner el huevo en una jarra y rellenarla con agua hasta alcanzar 150
ml, echarlo en la panificadora con todos los demás ingredientes de la
masa y ponemos el programa 9 (en mi panificadora que es amasado y levado
1 hora y 30 minutos). Comprobar a los 5 minutos si la masa esta seca y
hay que echar mas agua si le hiciera falta.

Mientras
preparamos la cebolla. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una
sartén y fría las cebollas durante 20 minutos, removiendo a menudo. Sin
dejar de remover, echamos el tomillo y la sal.

Cuando
termine la panificadora, volcar la masa en una superficie enharinada
(en papel de horno) y extenderla formando un fino circulo de 33 cm de
diámetro. Doblar hacía dentro los filos de la masa. Dejar reposar
durante 10 minutos, sin tapar.

Precalentar
el horno a 220ºC y hornear la masa durante 5 minutos. Esparcir la
mezcla de cebolla sobre la masa, formando una capa uniforme. Escurrir la
lata de anchoas, no tirar el aceite, colocar las anchoas formando una
celosía. Colocar las aceitunas en los espacios entre las anchoas, rociar
por encima el aceite de las anchoas.

Volver a meterla al horno durante unos 15 minutos hasta que se dore.

Para hacer la masa a mano:
Ir mezclando todos los ingredientes poco a poco, echar harina hasta que
la masa no se pegue en las manos. Dejar reposar en un sitio cálido
hasta que triplique su volume