Pizza de calabacín y pimientos del Piquillo

Hoy te enseño a preparar una pizza de calabacín y pimientos del Piquillo, una opción más saludable frente a otras pizzas más calóricas como la pizza carbonara o cualquier otra que lleve mucha nata o salsa. Aunque yo la he hecho con calabacin y pimientos, puedes sustituir estos ingredientes por tus verduras favoritas.
Ingredientes
Masa de pizza

300 gr. de tomate en conserva troceado

100 gr. de pimientos del Piquillo

1/2 calabacín

Queso rallado
Elaboración
Escurrir el tomate en conserva y reservar el jugo.
Sofreír el tomate en conserva en un cazo.
Añadir el jugo y dejar reducir.
Cortar el calabacín en rodajas.
Cortar los pimientos del Piquillo en tiras.
Cubrir la masa de pizza con el tomate en conserva.
Colocar encima del tomate el calabacín y los pimientos del Piquillo.
Espolvorear con el queso rallado.
Hornear a 180ºC durante 15 minutos.